Salade aux deux endives, saumon fumé et aneth

Parfumée d'huile d'olive, et de brins frais d'aneth,
Les jolies couleurs vives, de cette salade d'endives,
Charmeront votre table, égayant les assiettes.
Une entrée abordable, mais qui reste festive !

🍁❄️🌟🍾 Pas de prise de tête avec cette entrée rapide et facile à faire. Et si vous avez prévu votre repas de fête en format "buffet", où chacun se sert des mets posés sur la table, cette salade améliorée est parfaite : une vinaigrette citronnée, des endives et du saumon fumé coupés en lanières, le tout parsemé d'oeufs de saumon et de brins d'aneth : fraîche, cette herbe aromatique fera toute la différence. 😋

🍽4 pers. 🔪20 min  🕙sans cuisson  😄

🥗 Ingrédients 🥗

2 endives blanches - 2 endives rouges - 4 tranches de saumon fumé - 1 petit pot d'oeufs de saumon - brins d'aneth fraîche - 1/2 citron - 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc - 4 cuil. à soupe d'huile d'olive  - sel/poivre, à votre goût.

🔪 Préparation 🕙

✔️ Lavez, séchez et ciselez l'aneth. Pressez le 1/2 citron. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, le vinaigre, et l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une émulsion. Ajoutez l'aneth ciselé. Mélangez. Salez et poivrez à votre goût.

✔️ Retirez les premières feuilles des endives et coupez le pied, creusez-le un peu pour ôter la partie qui peut être amère. Détaillez les feuilles en lanières ou en tronçons et versez-les dans un saladier ou répartissez-les directement sur les assiettes de service.

✔️ Sortez les tranches de saumon et détaillez-les en lanières. Ajoutez les sur les endives.

✔️ Ajoutez l'aneth ciselé. Mélangez les endives avec le saumon. Arrosez de vinaigrette. Mélangez de nouveau et parsemez d'oeufs de saumon. Servez frais.

Et voilà, c'est prêt...  Bonne dégustation !

Source d'inspiration : Saveurs HS N° 39/97

🍷  Vin conseillé : un cheverny blanc

📌 Mon grain de sel :  💡 Vous pouvez remplacer les oeufs de saumon par des oeufs de truite, que vous trouverez plus facilement en bio 🤔 Si c'était à refaire ? RAS, c'est tout bon ! 📃Trop simple à votre goût cette petite salade d'endives ? Retrouvez d'autres recettes festives avec du saumon fumé : la marinade de coeur de saumon fumé, ou avec des oeufs de saumon : le velouté de chou-fleur aux oeufs de saumon, ou le bouquet d'asperges vertes aux perles de saumon et oeuf poché  😋

MAJ 18/12/20