Index des recettes
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📌PUBLICATION DE LA DERNIERE MISE A JOUR DE L'INDEX DES RECETTES = 13/01/2025📌 Dans le sommaire ci-après, en cliquant sur une catégorie, accédez à la liste des recettes par ordre alphabétique (vous pouvez aussi simplement dérouler la page) ; puis, d'un autre clic, ouvrez la recette choisie. Nota : si vous constatez une anomalie sur un "lien", merci de me le faire savoir, pour correction rapide.
🍾 Apéro-buffet 🍾 ❄️ Entrées froides ❄️ 🥗 Salades composées 🥗 🔥 Entrées chaudes 🔥 🍕Tartes salées-feuilletés 🍕 🐟 Poissons 🐟 🦀 Fruits de mer 🦀 🐷 Viandes 🐷 🐔 Volailles 🐔 🍆 Légumes-Accompagnements 🍆 😎 Barbecue-Plancha 😎 🍰 Desserts-Douceurs 🍰 👉 Où retrouver l'index sur le blog ?
🍾 Apéro - buffet 🍾
✔️ Allumettes express au fromage de brebis basque ✔️ Apéro : Bouchées de radis noir, en 3 variantes marines ✔️ Apéro : Bouchées express - Assiette chaude (1) ✔️ Apéro : Coeur de saumon fumé, caramel balsamique à l'orange ✔️ Apéro : Pics express - Assiette froide (1) ✔️ Apéro d'Halloween : doigts et balais de sorcières ✔️ Assortiment de petits feuilletés : sucettes pizettes et mini-saucisses moutardées ✔️ Blinis moelleux ✔️ Cake aux fanes de carottes, feta et bresaola ✔️ Cake aux fanes de radis, chorizo et mozarella ✔️ Cappuccino à la betterave et au vinaigre balsamique ✔️ Escabèche de moules au vinaigre balsamique et au romarin ✔️ Etoiles feuilletées au boudin blanc, chutney de mangue ✔️ Feuilletés au confit de tomates séchées et mozzarella ✔️ Gaspacho indien ✔️ Huîtres en gelée, sur lit de légumes croquants ✔️ Mini brochettes de gambas, au chorizo rôti, huile de romarin ✔️ Mini-brochettes d'escargots, au beurre persillé ✔️ Mini-croissants feuilletés ✔️ Mini-soupière d'asperges vertes en velouté ✔️ Mousse de saumon fumé et concombre, en verrine ✔️ Noix de Saint-Jacques, crème de topinambours à la truffe ✔️ Pesto aux fanes de carottes et graines de courge ✔️ Pétales d'artichaut au chèvre et noix ✔️ Roulades de courgettes au mascarpone et à la feta ✔️ Sablés au comté et carvi, saumon fumé et pointe de fromage frais ✔️ Sacristains bacon - romarin ✔️ Toasts de foie gras épicé aux deux raisins ✔️ Tartinade de crevettes grises, au gingembre et citron vert ✔️ Tomates cerises confites au four, vinaigre balsamique ✔️ Trio de torsades feuilletées : filets d'anchois, tapenade, pesto ✔️ Velouté aux pieds de pleurotes ✔️ Velouté de chou-fleur aux oeufs de saumon ✔️
❄️ Entrées froides ❄️
✔️ Assiette fraîche poire-avocat ✔️ Asperges blanches sauce gribiche ✔️ Asperges blanches, sauce maltaise ✔️ Avocats au melon et à la menthe ✔️ Cake aux fanes de radis, chorizo et mozarella ✔️ Carpaccio au radis red meat, chèvre citronné et framboises ✔️ Carpaccio aux 3 radis, à l'huile de sésame et au citron ✔️ Carpaccio de concombre mariné aux algues et au citron confit ✔️ Carpaccio de radis blanc aux noisettes, chips de jambon cru ✔️ Clafoutis salé à la brousse et aux tomates cerises ✔️ Crevettes aux agrumes ✔️ Duo coloré de betteraves crues, sur lit de roquette ✔️ Escabèche de moules au vinaigre balsamique et au romarin ✔️ Flan de brocolis en terrine ✔️ Galettes de sarrasin en 3 variantes salées : complète, forestière, blinis ✔️ Halloween facile : champignons mortels et demi-oeufs terrifiants ✔️ Huîtres en gelée, sur lit de légumes croquants ✔️ Jeunes poireaux tièdes en aigre-doux ✔️ Marinade de coeur de saumon fumé ✔️ Marinade de mangue et mozzarella ✔️ Millefeuille de betterave crue et pomme, au fromage de brebis frais ✔️ Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée ✔️ Petite terrine de canard aux pistaches ✔️ Petite terrine de lapin aux noisettes ✔️ Rosace de poivrons grillés et filets d'anchois ✔️ Rouleaux aux crevettes, saumon fumé et pomme, sauce piquante ✔️ Rouleaux de saumon fumé, au mascarpone anisé ✔️ Soupe froide melon-coco, au piment d'Espelette ✔️ Soupe glacée de tomates, fenouil mariné à la menthe ✔️ Taboulé de concombre et melon ✔️ Thon frais à la catalane ✔️ Tomates crues à la thoïonade ✔️ Toasts de foie gras épicé aux deux raisins ✔️ Tomates mozzarella au pesto de basilic maison ✔️ Verrines aux deux saumons, à l'avocat et au fromage frais ✔️ Verrines de la mer, au pamplemousse et à l'avocat ✔️
🥗 Salades composées 🥗
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✔️ Petite salade d'artichauts violets au parmesan ✔️ Salade aux deux endives, saumon fumé et aneth ✔️ Salade de betterave crue et pomme, poulet pané aux graines de pavot ✔️ Salade de brocolis aux raisins secs ✔️ Salade capponada, au thon et aux olives ✔️ Salade de concombre, salicornes et mangue verte ✔️ Salade de couscous aux courgettes grillées et aux fruits secs ✔️ Salade de crabe à la julienne de manque ✔️ Salade de cresson à la poire ✔️ Salade d'épinards aux oeufs mollets, petit suisse et graines de courge ✔️ Salade de fenouil, orange et mozzarella ✔️ Salade de figues fraîches aux noisettes et raisins ✔️ Salade de langouste au céleri confit, vinaigrette d'agrumes ✔️ Salade de lentilles et maquereau fumé, oeuf mollet ✔️ Salade de lingots frais, aux pignons grillés ✔️ Salade de mâche à la betterave crue et aux oeufs mollets ✔️Salade de pissenlits aux lardons, ail et oeuf poché ✔️ Salade de radis noir et betterave crue au kiwi ✔️ Salade de radis roses aux agrumes ✔️ Salade de roquette aux copeaux de parmesan, bresaola en chiffonnade ✔️ Salade grecque au quinoa ✔️
🔥 Entrées chaudes 🔥
✔️ Asperges grillées roulées au lard, sauce maltaise ✔️ Beignets de courge au gingembre ✔️ Bouquet d'asperges aux perles de saumon et oeuf poché ✔️ Cake aux fanes de carottes, feta et bresaola ✔️ Crevettes au gingembre, en habit d'endives ✔️ Crottins de chèvre en croûte feuilletée, confit d'échalote et oignon ✔️ Cuisses de cailles fumées, et son tartare de légumes ✔️ Fricassée de moules au fenouil, sauce safranée ✔️ Galettes croustillantes de pâtes au pesto ✔️ Galettes d'artichaut à la truffe et au foie gras ✔️ Galettes de sarrasin, en 3 variantes salées : complète, forestière, blinis ✔️ L'authentique Ficelle Picarde ✔️ Lasagnes d'escargots au coulis de persil ✔️ Mini-tatins de navets blonds, escalopines de foie gras ✔️ Noix de Saint-Jacques, crème de topinambours à la truffe ✔️ Noix de Saint-Jacques lardées, au parmesan croustillant ✔️ Petits gratins de blettes, à la tomate et au parmesan ✔️ Poêlée d'asperges vertes à la feta ✔️ Poêlée de girolles à la crème ✔️ Poires farcies à l'ossau-iraty en habit rouge ✔️ Ragoût d'asperges en sabayon ✔️ Ris de veau croustillants et langoustines, sur lit de mâche et baies de goji ✔️ Saint Jacques rôties et poireaux confits ✔️ Soupe à la truffe noire et foie gras, en croûte feuilletée ✔️ Soupe de cresson au citron ✔️ Soupe de potiron et patate douce ✔️ Toasts de foie gras épicé aux deux raisins ✔️ Tourte aux deux saumons, poireaux et aneth ✔️ Velouté de panais à l'huile de noisette ✔️ Velouté de persil et quenelles de chèvre frais ✔️ Velouté aux pieds de pleurotes ✔️
🍕Tartes salées - feuilletés 🍕
✔️ Allumettes express au fromage de brebis basque ✔️ Crottins de chèvre en croûte feuilletée, confit d'échalote et oignon ✔️ Croustades d'oeufs mollets aux épinards ✔️ Feuilletés au confit de tomates séchées et mozzarella ✔️ Feuilleté au saumon frais et fines herbes ✔️ Mini-croissants feuilletés ✔️ Mini-tatins de navets blonds, escalopines de foie gras ✔️ Petite tarte à la choucroute, pomme et brebis basque ✔️ Petite tourte aux restes de poularde de Noël ✔️ Quiche au saumon fumé, asperges vertes et aneth ✔️ Sacristains bacon - romarin ✔️ Tarte aux figues, fromage de brebis frais et noix ✔️ Tarte aux poireaux et lard fumé ✔️ Tarte fine aux poires, brebis basque et speck ✔️ Tarte fine au chèvre et aux pleurotes ✔️ Tarte fine à la tomate et aux sardines ✔️ Tartelettes aux tomates cerises ✔️ Tarte tatin aux navets boule d'or et canard confit ✔️ Tatin d'aubergines aux pignons ✔️ Tatin d'endives au jambon de Bayonne ✔️ Tourte aux deux saumons, poireaux et aneth ✔️ Tourte de blettes au reblochon ✔️ Tourte à la farce de Noël, foie gras et cranberries ✔️ Tourte de pintade aux champignons, à ma façon ✔️
🐟 Poissons 🐟
✔️ Aïoli de colinot aux petits légumes ✔️ Bar au fenouil, pastis et graines d'anis ✔️ Brandade gourmande ✔️ Bricks : Pavé de cabillaud aux cheveux d'ange de carottes ✔️ Brochettes de lotte aux courgettes et au lard fumé ✔️ Cabillaud aux mûres ✔️ Dorade au four, farcie à la tapenade ✔️ Effilochée de cabillaud sur écrasée de pommes de terre ✔️ Espadon mariné grillé, salade de concombre au yaourt ✔️Feuilleté au saumon frais et fines herbes ✔️ Filets de rascasse au chou et au parmesan ✔️ Filets de rouget-barbet à l'ail et au persil ✔️ Filet de saumon express, julienne de poireaux et carottes ✔️ Fricassée de fruits de mer, soles et petits légumes ✔️ Gratin de poisson aux champignons, ail et persil ✔️ Huîtres panées, brunoise de légumes croquants et parfumés ✔️ Lasagnes aux deux poissons, à l'italienne ✔️ Lasagnes au chou chinois et au saumon frais ✔️ La vraie bourride sétoise ✔️ Papillote de saumon au citron confit et au gingembre ✔️ Pavé de truite aux framboises et baies roses ✔️ Pavé de merlu, endives et panais au beurre d'orange ✔️ Poisson pané, aux flocons d'avoine, frites au paprika, sauce tartare ✔️ Pot au feu de la mer, variante festive ✔️ Pot-au-feu de lotte, aux légumes d'hiver ✔️ Rôti de lotte au lard, parfumé à la sauge et aux zestes de citron ✔️ Rouleaux de lieu au jambon de Parme, bouquets de chou-fleur ✔️ Thon frais à la catalane ✔️ Tournedos de thon, aux légumes parfumés ✔️ Tourte aux deux saumons, poireaux et aneth ✔️ Turbot rôti, girolles, oignons et raisins secs au porto ✔️ Wok de saumon, carottes et céleri-rave au miel ✔️
🦀 Fruits de mer 🦀
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✔️ Crevettes au gingembre, en habit d'endives ✔️ Escabèche de moules au vinaigre balsamique et au romarin ✔️ Fricassée de fruits de mer, soles et petits légumes ✔️ Fricassée de moules au fenouil, sauce safranée ✔️ Huîtres en gelée, sur lit de légumes croquants ✔️ Jambalaya créole ✔️ Tournedos de langouste façon Rossini ✔️ Nage de coquilles Saint-Jacques au beurre nantais ✔️ Nage de langoustines aux artichauts, copeaux de brebis, jus de coriandre ✔️ Noix de Saint-Jacques à la crème de persil plat ✔️ Noix de Saint-Jacques aux feuilles de mélisse, gingembre et ciboule ✔️ Noix de Saint-Jacques, crème de topinambours à la truffe ✔️ Noix de Saint-Jacques lardées, au parmesan croustillant ✔️ Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée ✔️ Ris de veau croustillants et langoustines, sur lit de mâche et baies de goji ✔️ Saint Jacques rôties et poireaux confits ✔️ Salade de langouste au céleri confit, vinaigrette d'agrumes ✔️ Spaghettis aux moules de bouchot et tomates cerises ✔️
🐷 Viandes 🐷
✔️ Agneau de lait rôti, au thym ✔️ Baeckeoffe à l'agneau et aux épices ✔️ Boeuf bourguignon aux pleurotes ✔️ Boudin noir à la brestoise ✔️ Boulettes au gingembre ✔️ Boulettes de boeuf, sauce bourguignonne ✔️ Bourguignon de veau ✔️ Carpaccio de boeuf, fruits de la passion, citron caviar et fleurs de bourrache ✔️ Cassoulet toulousain ✔️ Charlotte d'agneau aux aubergines grillées ✔️ Chevreau rôti, à l'ail et au romarin ✔️Choucroute garnie, au sylvaner ✔️ Civet de sanglier mariné au vin rouge ✔️ Cocotte de veau braisé, aux carottes et aux dattes ✔️ Confit de souris d'agneau, aux figues fraîches et amandes ✔️ Cuisses de lapin confites et crémeux de potiron ✔️ Curry de porc à la mangue et aux raisins secs ✔️ Emincé de canard à l'ananas ✔️ Epaule d'agneau aux dattes et au citron ✔️ Escalopes de veau panées, au parmesan ✔️ Farce facile pour volailles festives : hachis de veau et champignons ✔️ Filet mignon de porc, aux choux de Bruxelles et carottes ✔️ Filet mignon de porc pané au pain d'épice, dés de céleri-rave caramélisés ✔️ Fricassée de veau aux fines herbes ✔️ Gigot d'agneau de lait au romarin, pommes de terre fondantes ✔️ Gratin de courge spaghetti, aux restes de pot-au-feu ✔️ Gratin de pommes de terre aux restes de potée ✔️ Hachis flamand à la graine de moutarde ✔️ Jambalaya créole ✔️ Lapin pimenté, aux olives, champignons et gnocchis ✔️ Lapin sauté à la tomate ✔️ Les lasagnes de Lucette ✔️Mignon de porc au miel et à la sauge ✔️ Mijotée de cocos et saucisse de Morteau, façon cassoulet ✔️Moussaka à la grecque ✔️ Navarin printanier ✔️ Parmentier de canard confit, au potimarron et courgettes ✔️ Pavés de biche au Bourgogne ✔️ Pot au feu de boeuf aux légumes anciens ✔️ Potée toute simple ✔️ Rôti de porc aux noisettes et aux poires ✔️ Rôti de porc aux mirabelles ✔️ Souris d'agneau aux abricots et à l'orange, façon tajine ✔️ Tajine d'agneau aux oignons rouges et olives vertes ✔️ Tajine d'agneau aux légumes, poires et cranberries ✔️ Tajine de keftas, aux poires, courge et raisins secs ✔️ Tartare de veau à l'italienne ✔️ Tartare de veau, sauce tonnato ✔️ Tournedos au foie gras, et sa poêlée de girolles ✔️ Veau au curry, lait de coco et poireaux ✔️ Wok d'émincé de veau, crevettes et sauge ✔️
🐔 Volailles 🐔
✔️ Blancs de poulet farcis, à l'estragon ✔️ Blancs de poulet sautés, aux pommes de terre grenailles et au raisin frais ✔️ Cailles farcies aux figues fraîches et noisettes ✔️ Cocotte de lentilles, effilochée de cuisse de canard et échalotes confites ✔️ Cuisses de poulet farcies au foie gras, allumettes de légumes racines ✔️ Farce facile pour volailles festives : hachis de veau et champignons ✔️ Filet de canard aux agrumes ✔️ Lo Mein de poulet aux spaghettis de courgettes ✔️ Magret de canard aux épices, carottes et butternut à l'orange ✔️ Magret de canard à la mangue rôtie et au poivre vert ✔️ Magret de canard laqué, aux mirabelles ✔️ Méli-mélo à la chinoise ✔️ Parmentier de canard confit, au potimarron et courgettes ✔️ Pie de poulet aux petits pois ✔️ Pintade braisée au chou vert ✔️ Pintade entière, mijotée au cidre, aux pommes et à la courge ✔️ Pintade rôtie, aux carottes confites, sauce au pain d'épices ✔️ Poularde de Noël truffée sous la peau, farce fine, légumes cuits au bouillon ✔️ Poulet aux raisins poêlés et pignons de pin ✔️ Poulet en terrine, aux 40 gousses d'ail ✔️ Poulet entier mijoté au four et ses légumes ✔️ Poulet rôti, farce courgette/chèvre, aux herbes et ail confit ✔️ Rôti de magret de canard aux noisettes, courge butternut et clémentines ✔️ Suprêmes de chapon aux morilles ✔️ Tourte de pintade aux champignons, à ma façon ✔️
🍆 Légumes - Accompagnements 🍆
✔️ Aubergines "alla parmigiana" ✔️ Aubergines en éventail ✔️ Aubergines grillées, poêlée d'oignons, lard et curry ✔️ Beignets de courge au gingembre ✔️ Betteraves et carottes confites, polenta et pesto de sauge ✔️ Cake aux fanes de carottes, feta et bresaola ✔️ Carbonara de courge spaghetti et pesto ✔️ Carottes aigres douces au cumin et au miel ✔️ Champignons farcis, aux herbes ✔️ Chou-fleur entier en cocotte, tomates et oignons rouges ✔️ Cocotte de lentilles, effilochée de cuisse de canard et échalotes confites ✔️ Crêpes de potiron, aux zestes d'orange ✔️ Galettes croustillantes de pâtes au pesto ✔️ Galettes de choucroute ✔️ Gratin de chou-fleur léger, au comté ✔️ Gratin de courge spaghetti, aux restes de pot-au-feu ✔️ Gratin d'endives au jambon ✔️ Gratin de fenouil, au jambon cru ✔️ Gratin crémeux de pommes de terre aux trompettes de la mort ✔️ Méli-mélo de légumes au romarin ✔️ Moelleux aux courgettes et chèvre frais ✔️ Petites pommes rôties au poivron ✔️ Petits gratins de blettes, à la tomate et au parmesan ✔️ Poêlée de haricots plats, poivron rouge et dés de tomate ✔️ Poêlée expresse de choux rave et carottes au miel ✔️ Poêlée de girolles à la crème ✔️ Ragoût d'asperge en sabayon ✔️ Pommes de terre duchesse, au piment d'Espelette ✔️ Sauce aux trompettes de la mort ✔️ Tian de légumes du soleil à la scamorza ✔️ Tomates cerises confites au four, vinaigre balsamique ✔️ Tranches de potimarron au four, à l'orange et à la sauge ✔️
😎 Barbecue - Plancha 😎
✔️ Brochettes de boeuf mariné, poivron rouge et courgette ✔️ Brochettes de canard à l'aigre-doux ✔️ Brochettes de cuisses de poulet, au thym citron ✔️ Brochettes de köfte, boulgour aux tomates rôties ✔️ Brochettes de lotte aux courgettes et au lard fumé ✔️ Brochettes de saumon en croûte de pistaches, salsa pêches-nectarines ✔️ Brochettes de veau, marinées au miel et au citron ✔️ Côte de boeuf à la mexicaine ✔️ Côte de boeuf, sauce à la fourme d'Ambert ✔️ Côtes de porc aux prunes ✔️ Espadon mariné grillé, salade de concombre au yaourt ✔️ Filet de poulet au curry, à la plancha ✔️ Méli-mélo de légumes au romarin ✔️ Mini brochettes de gambas, au chorizo rôti, huile de romarin ✔️ Sauce barbecue maison ✔️ Sauce Ketchup maison ✔️ Travers de porc marinés au vinaigre de cidre ✔️
🍰 Desserts - Douceurs 🍰
✔️ Ananas Surprises ✔️ Beignets au fromage blanc, à l'huile de coco ✔️ Carpaccio d'ananas frais, au citron et gingembre ✔️ Bûche roulée de Noël, poire chocolat praliné ✔️ Charlotte au chocolat noir et Grand Marnier ✔️ Charlotte aux biscuits roses, mousse de mascarpone et framboises ✔️ Compotée de mirabelles aux épices, glace à la vanille ✔️ Cornets de crêpes cacao, mousse au chocolat ✔️ Coupelle de rhubarbe-fraise, à la crème de mascarpone ✔️ Crème anglaise vanillée ✔️ Crème brûlée au chocolat noir et au thym ✔️ Etoiles et demi-lunes en pain d'épice ✔️ Figues fraîches au coulis de framboises ✔️ Figues fraîches rôties, miel et vanille ✔️ Fraises et rhubarbe rôties, meringues moelleuses ✔️ Fraises marinées au gingembre confit ✔️ Galette des rois à la frangipane ✔️ Galette des rois au chocolat et amandes ✔️ Gâteau aux poires et miel de châtaignier ✔️ Ile flottante citronnée, aux fruits rouges ✔️ Giboulée de fruits d'été, glace à la vanille ✔️ Pastilla chocolat des mille et une nuits ✔️ Pâte à crêpes, recette de base ✔️ Poêlée d'abricots au romarin ✔️ Poires au vin d'Halloween et bananes fantômes ✔️ Poire rôtie, sauce au vin et noix de pécan ✔️ Sirop parfumé, pour salade de fruits ✔️ Soupière d'agrumes à l'armagnac ✔️ Tarte aux fraises et à la rhubarbe meringuée ✔️ Tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes ✔️ Tarte aux mirabelles de Lorraine ✔️ Tarte aux nectarines, gingembre et citron vert ✔️ Tarte toute simple quetsches/mirabelles ✔️ Tiramisu au café, en verrine ✔️ Truffes aux biscuits roses de Reims ✔️ Truffes au chocolat et au Grand Marnier ✔️
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