Index des recettes

Publié par bonbio2bb

📌PUBLICATION DE LA DERNIERE MISE A JOUR DE L'INDEX DES RECETTES = 03/01/2024📌        Dans le sommaire ci-après, en cliquant sur une catégorie, accédez à la liste des recettes par ordre alphabétique (vous pouvez aussi simplement dérouler la page) ; puis, d'un autre clic, ouvrez la recette choisie. Nota : si vous constatez une anomalie sur un "lien", merci de me le faire savoir, pour correction rapide.

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🍾 Apéro - buffet 🍾

Cappuccino à la betterave et au vinaigre balsamique

✔️ Allumettes express au fromage de brebis basque   ✔️ Apéro : Bouchées de radis noir, en 3 variantes marines   ✔️ Apéro : Bouchées express - Assiette chaude (1)  ✔️ Apéro : Coeur de saumon fumé, caramel balsamique à l'orange   ✔️ Apéro : Pics express - Assiette froide (1)  ✔️   Apéro d'Halloween : doigts et balais de sorcières  ✔️ Assortiment de petits feuilletés : sucettes pizettes et mini-saucisses moutardées  ✔️ Blinis moelleux   ✔️ Cake aux fanes de carottes, feta et bresaola  ✔️ Cake aux fanes de radis, chorizo et mozarella   ✔️ Cappuccino à la betterave et au vinaigre balsamique  ✔️ Escabèche de moules au vinaigre balsamique et au romarin  ✔️ Etoiles feuilletées au boudin blanc, chutney de mangue  ✔️ Feuilletés au confit de tomates séchées et mozzarella  ✔️ Gaspacho indien   ✔️ Huîtres en gelée, sur lit de légumes croquants  ✔️ Mini brochettes de gambas, au chorizo rôti, huile de romarin  ✔️ Mini-brochettes d'escargots, au beurre persillé  ✔️ Mini-croissants feuilletés  ✔️ Mini-soupière d'asperges vertes en velouté   ✔️ Mousse de saumon fumé et concombre, en verrine   ✔️ Noix de Saint-Jacques, crème de topinambours à la truffe  ✔️ Pesto aux fanes de carottes et graines de courge  ✔️ Pétales d'artichaut au chèvre et noix  ✔️ Roulades de courgettes au mascarpone et à la feta   ✔️ Sablés au comté et carvi, saumon fumé et pointe de fromage frais   ✔️ Sacristains bacon - romarin  ✔️ Toasts de foie gras épicé aux deux raisins    ✔️ Tartinade de crevettes grises, au gingembre et citron vert  ✔️ Tomates cerises confites au four, vinaigre balsamique  ✔️ Trio de torsades feuilletées : filets d'anchois, tapenade, pesto  ✔️ Velouté aux pieds de pleurotes  ✔️ Velouté de chou-fleur aux oeufs de saumon   ✔️  

❄️ Entrées froides ❄️

Marinade de mangue et mozzarella

✔️ Assiette fraîche poire-avocat  ✔️ Asperges blanches sauce gribiche  ✔️ Asperges blanches, sauce maltaise  ✔️ Avocats au melon et à la menthe  ✔️ Cake aux fanes de radis, chorizo et mozarella ✔️ Carpaccio au radis red meat, chèvre citronné et framboises  ✔️ Carpaccio aux 3 radis, à l'huile de sésame et au citron  ✔️ Carpaccio de concombre mariné aux algues et au citron confit   ✔️ Carpaccio de radis blanc aux noisettes, chips de jambon cru  ✔️ Clafoutis salé à la brousse et aux tomates cerises  ✔️ Crevettes aux agrumes  ✔️ Duo coloré de betteraves crues, sur lit de roquette  ✔️ Escabèche de moules au vinaigre balsamique et au romarin  ✔️ Flan de brocolis en terrine   ✔️ Galettes de sarrasin en 3 variantes salées : complète, forestière, blinis  ✔️ Halloween facile : champignons mortels et demi-oeufs terrifiants  ✔️ Huîtres en gelée, sur lit de légumes croquants  ✔️ Jeunes poireaux tièdes en aigre-doux  ✔️ Marinade de coeur de saumon fumé   ✔️ Marinade de mangue et mozzarella  ✔️ Millefeuille de betterave crue et pomme, au fromage de brebis frais   ✔️ Pâtes aux palourdes et salicorne, sauce pimentée   ✔️ Petite terrine de canard aux pistaches   ✔️ Petite terrine de lapin aux noisettes  ✔️ Rosace de poivrons grillés et filets d'anchois  ✔️ Rouleaux aux crevettes, saumon fumé et pomme, sauce piquante  ✔️ Soupe froide melon-coco, au piment d'Espelette   ✔️ Soupe glacée de tomates, fenouil mariné à la menthe ✔️ Taboulé de concombre et melon  ✔️ Thon frais à la catalane    ✔️ Tomates crues à la thoïonade  ✔️ Toasts de foie gras épicé aux deux raisins  ✔️ Tomates mozzarella au pesto de basilic maison  ✔️ Verrines aux deux saumons, à l'avocat et au fromage frais  ✔️ Verrines de la mer, au pamplemousse et à l'avocat  ✔️  

🔥 Entrées chaudes 🔥

Velouté de persil et quenelles de chèvre frais

✔️ Beignets de courge au gingembre  ✔️ Bouquet d'asperges aux perles de saumon et oeuf poché   ✔️ Cake aux fanes de carottes, feta et bresaola  ✔️ Crevettes au gingembre, en habit d'endives  ✔️ Crottins de chèvre en croûte feuilletée, confit d'échalote et oignon   ✔️ Cuisses de cailles fumées, et son tartare de légumes   ✔️ Fricassée de moules au fenouil, sauce safranée   ✔️ Galettes croustillantes de pâtes au pesto  ✔️ Galettes de sarrasin, en 3 variantes salées : complète, forestière, blinis  ✔️ L'authentique Ficelle Picarde  ✔️ Lasagnes d'escargots au coulis de persil  ✔️ Mini-tatins de navets blonds, escalopines de foie gras  ✔️ Noix de Saint-Jacques, crème de topinambours à la truffe  ✔️ Noix de Saint-Jacques lardées, au parmesan croustillant ✔️ Petits gratins de blettes, à la tomate et au parmesan  ✔️ Poêlée d'asperges vertes à la feta ✔️ Poêlée de girolles à la crème  ✔️ Poires farcies à l'ossau-iraty en habit rouge   ✔️ Ragoût d'asperges en sabayon ✔️ Ris de veau croustillants et langoustines, sur lit de mâche et baies de goji  ✔️ Saint Jacques rôties et poireaux confits   ✔️ Soupe à la truffe noire et foie gras, en croûte feuilletée   ✔️ Soupe de cresson au citron  ✔️ Soupe de potiron et patate douce  ✔️ Toasts de foie gras épicé aux deux raisins  ✔️ Tourte aux deux saumons, poireaux et aneth  ✔️ Velouté de panais à l'huile de noisette  ✔️ Velouté de persil et quenelles de chèvre frais  ✔️ Velouté aux pieds de pleurotes    ✔️  

🐟  Poissons 🐟

Tournedos de thon aux légumes parfumés

✔️ Aïoli de colinot aux petits légumes  ✔️ Bar au fenouil, pastis et graines d'anis  ✔️ Brandade gourmande  ✔️ Bricks : Pavé de cabillaud aux cheveux d'ange de carottes   ✔️ Brochettes de lotte aux courgettes et au lard fumé   ✔️ Cabillaud aux mûres   ✔️ Dorade au four, farcie à la tapenade  ✔️  Effilochée de cabillaud sur écrasée de pommes de terre   ✔️ Espadon mariné grillé, salade de concombre au yaourt   ✔️Feuilleté au saumon frais et fines herbes   ✔️ Filets de rascasse au chou et au parmesan  ✔️ Filets de rouget-barbet à l'ail et au persil   ✔️ Filet de saumon express, julienne de poireaux et carottes  ✔️ Fricassée de fruits de mer, soles et petits légumes    ✔️ Gratin de poisson aux champignons, ail et persil  ✔️ Huîtres panées, brunoise de légumes croquants et parfumés  ✔️ Lasagnes aux deux poissons, à l'italienne  ✔️ Lasagnes au chou chinois et au saumon frais  ✔️ La vraie bourride sétoise   ✔️ Papillote de saumon au citron confit et au gingembre   ✔️ Pavé de truite aux framboises et baies roses  ✔️ Pavé de merlu, endives et panais au beurre d'orange   ✔️ Poisson pané, aux flocons d'avoine, frites au paprika, sauce tartare  ✔️ Pot-au-feu de lotte, aux légumes d'hiver   ✔️ Rôti de lotte au lard, parfumé à la sauge et aux zestes de citron   ✔️ Rouleaux de lieu au jambon de Parme, bouquets de chou-fleur   ✔️ Thon frais à la catalane  ✔️ Tournedos de thon, aux légumes parfumés  ✔️ Tourte aux deux saumons, poireaux et aneth  ✔️ Turbot rôti, girolles, oignons et raisins secs au porto   ✔️ Wok de saumon, carottes et céleri-rave au miel   ✔️  

🐷 Viandes 🐷

Navarin printanier aux petits légumes

✔️ Agneau de lait rôti, au thym  ✔️ Baeckeoffe à l'agneau et aux épices  ✔️ Boeuf bourguignon aux pleurotes ✔️ Boudin noir à la brestoise  ✔️ Boulettes au gingembre ✔️ Boulettes de boeuf, sauce bourguignonne  ✔️ Bourguignon de veau  ✔️ Carpaccio de boeuf, fruits de la passion, citron caviar et fleurs de bourrache   ✔️ Cassoulet toulousain  ✔️ Charlotte d'agneau aux aubergines grillées   ✔️ Chevreau rôti, à l'ail et au romarin ✔️Choucroute garnie, au sylvaner  ✔️ Civet de sanglier mariné au vin rouge  ✔️ Cocotte de veau braisé, aux carottes et aux dattes ✔️ Confit de souris d'agneau, aux figues fraîches et amandes  ✔️ Cuisses de lapin confites et crémeux de potiron  ✔️ Curry de porc à la mangue et aux raisins secs   ✔️ Emincé de canard à l'ananas ✔️ Epaule d'agneau aux dattes et au citron  ✔️ Escalopes de veau panées, au parmesan ✔️ Farce facile pour volailles festives : hachis de veau et champignons  ✔️ Filet mignon de porc, aux choux de Bruxelles et carottes  ✔️ Filet mignon de porc pané au pain d'épice, dés de céleri-rave caramélisés   ✔️ Fricassée de veau aux fines herbes  ✔️ Gratin de courge spaghetti, aux restes de pot-au-feu   ✔️ Gratin de pommes de terre aux restes de potée  ✔️ Hachis flamand à la graine de moutarde   ✔️ Jambalaya créole   ✔️ Lapin pimenté, aux olives, champignons et gnocchis  ✔️ Lapin sauté à la tomate   ✔️ Les lasagnes de Lucette   ✔️Mignon de porc au miel et à la sauge  ✔️ Mijotée de cocos et saucisse de Morteau, façon cassoulet  ✔️Moussaka à la grecque  ✔️ Navarin printanier  ✔️ Parmentier de canard confit, au potimarron et courgettes  ✔️ Pot au feu de boeuf aux légumes anciens  ✔️ Potée toute simple   ✔️ Rôti de porc aux noisettes et aux poires  ✔️ Rôti de porc aux mirabelles  ✔️ Souris d'agneau aux abricots et à l'orange, façon tajine  ✔️ Tajine d'agneau aux oignons rouges et olives vertes  ✔️ Tajine d'agneau aux légumes, poires et cranberries  ✔️  Tartare de veau à l'italienne  ✔️ Tartare de veau, sauce tonnato   ✔️ Tournedos au foie gras, et sa poêlée de girolles   ✔️ Veau au curry, lait de coco et poireaux  ✔️ Wok d'émincé de veau, crevettes et sauge   ✔️  

🐔 Volailles 🐔

Poulet en terrine lutée, aux 40 gousses d'ail

✔️ Blancs de poulet farcis, à l'estragon  ✔️ Blancs de poulet sautés, aux pommes de terre grenailles et au raisin frais  ✔️ Cailles farcies aux figues fraîches et noisettes  ✔️ Cocotte de lentilles, effilochée de cuisse de canard et échalotes confites  ✔️ Cuisses de poulet farcies au foie gras, allumettes de légumes racines   ✔️ Farce facile pour volailles festives : hachis de veau et champignons  ✔️ Filet de canard aux agrumes  ✔️ Lo Mein de poulet aux spaghettis de courgettes   ✔️ Magret de canard aux épices, carottes et butternut à l'orange  ✔️ Magret de canard à la mangue rôtie et au poivre vert  ✔️ Magret de canard laqué, aux mirabelles  ✔️ Méli-mélo à la chinoise  ✔️ Parmentier de canard confit, au potimarron et courgettes  ✔️ Pie de poulet aux petits pois  ✔️ Pintade braisée au chou vert  ✔️  Pintade entière, mijotée au cidre, aux pommes et à la courge  ✔️ Pintade rôtie, aux carottes confites, sauce au pain d'épices  ✔️ Poularde de Noël truffée sous la peau, farce fine, légumes cuits au bouillon   ✔️ Poulet aux raisins poêlés et pignons de pin  ✔️ Poulet en terrine, aux 40 gousses d'ail  ✔️ Poulet entier mijoté au four et ses légumes   ✔️ Poulet rôti, farce courgette/chèvre, aux herbes et ail confit  ✔️ Rôti de magret de canard aux noisettes, courge butternut et clémentines  ✔️ Suprêmes de chapon aux morilles   ✔️ Tourte de pintade aux champignons, à ma façon   ✔️    

🍆 Légumes - Accompagnements 🍆

Aubergines en éventail

✔️ Aubergines "alla parmigiana" ✔️ Aubergines en éventail ✔️ Aubergines grillées, poêlée d'oignons, lard et curry ✔️ Beignets de courge au gingembre   ✔️ Betteraves et carottes confites, polenta et pesto de sauge   ✔️ Cake aux fanes de carottes, feta et bresaola ✔️ Carbonara de courge spaghetti et pesto   ✔️ Carottes aigres douces au cumin et au miel  ✔️ Champignons farcis, aux herbes  ✔️ Chou-fleur entier en cocotte, tomates et oignons rouges    ✔️ Cocotte de lentilles, effilochée de cuisse de canard et échalotes confites ✔️ Crêpes de potiron, aux zestes d'orange ✔️ Galettes croustillantes de pâtes au pesto  ✔️ Galettes de choucroute   ✔️  Gratin de chou-fleur léger, au comté ✔️ Gratin de courge spaghetti, aux restes de pot-au-feu  ✔️ Gratin d'endives au jambon   ✔️ Gratin de fenouil, au jambon cru ✔️ Méli-mélo de légumes au romarin ✔️ Moelleux aux courgettes et chèvre frais  ✔️ Petites pommes rôties au poivron ✔️ Petits gratins de blettes, à la tomate et au parmesan    ✔️ Poêlée de haricots plats, poivron rouge et dés de tomate ✔️ Poêlée expresse de choux rave et carottes au miel ✔️ Poêlée de girolles à la crème  ✔️ Ragoût d'asperge en sabayon   ✔️ Pommes de terre duchesse, au piment d'Espelette  ✔️ Tian de légumes du soleil à la scamorza ✔️ Tomates cerises confites au four, vinaigre balsamique   ✔️ Tranches de potimarron au four, à l'orange et à la sauge  ✔️  

🍰 Desserts - Douceurs 🍰

Figues fraîches au coulis de framboises

✔️ Ananas Surprises   ✔️ Beignets au fromage blanc, à l'huile de coco   ✔️ Carpaccio d'ananas frais, au citron et gingembre   ✔️ Bûche roulée de Noël, poire chocolat praliné   ✔️ Charlotte au chocolat noir et Grand Marnier   ✔️  Charlotte aux biscuits roses, mousse de mascarpone et framboises   ✔️ Compotée de mirabelles aux épices, glace à la vanille   ✔️ Cornets de crêpes cacao, mousse au chocolat  ✔️ Coupelle de rhubarbe-fraise, à la crème de mascarpone ✔️ Crème anglaise vanillée   ✔️ Crème brûlée au chocolat noir et au thym   ✔️ Etoiles et demi-lunes en pain d'épice    ✔️ Figues fraîches au coulis de framboises  ✔️ Figues fraîches rôties, miel et vanille  ✔️ Fraises et rhubarbe rôties, meringues moelleuses ✔️ Fraises marinées au gingembre confit  ✔️ Galette des rois à la frangipane   ✔️ Galette des rois au chocolat et amandes  ✔️ Gâteau aux poires et miel de châtaignier   ✔️ Ile flottante citronnée, aux fruits rouges ✔️ Giboulée de fruits d'été, glace à la vanille  ✔️ Pastilla chocolat des mille et une nuits   ✔️ Pâte à crêpes,  recette de base   ✔️ Poêlée d'abricots au romarin  ✔️ Poires au vin d'Halloween et bananes fantômes   ✔️ Poire rôtie, sauce au vin et noix de pécan   ✔️ Sirop parfumé, pour salade de fruits ✔️ Soupière d'agrumes à l'armagnac ✔️ Tarte aux fraises et à la rhubarbe meringuée  ✔️ Tarte à la rhubarbe et à la crème d'amandes ✔️ Tarte aux mirabelles de Lorraine   ✔️ Tarte aux nectarines, gingembre et citron vert  ✔️ Tarte toute simple quetsches/mirabelles  ✔️ Tiramisu au café, en verrine ✔️ Truffes aux biscuits roses de Reims ✔️ Truffes au chocolat et au Grand Marnier    ✔️  

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Publié dans Les Bla-Bla de BB

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