Blancs de poulet sautés aux pommes de terre grenailles, et au raisin frais

Publié le 15 octobre 2022 par bonbio2bb

En ce milieu d'automne, le raisin se savoure,
A tout moment du jour : il se croque en en-cas,
Ou s'égraine dans vos plats, ajoutant au repas,
Une touche vigneronne, en mode sucré-salé,
Faite pour vous régaler !

🍁🌟 Parfait mariage entre le raisin et la volaille ! Les blancs de poulet et petites pommes de terre colorent chacun de leur côté, avant de poursuivre leur cuisson dans une même poêlée, accompagnés de beaux grains de raisins sucrés. Un plat tout simple, relevé d'ail, thym et romarin. Le saviez vous ❓ : Certaines variétés de raisin peuvent être recouvertes d’un léger voile blanc. Il s’agit de la pruine, de petites paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger de la chaleur. Ainsi, sa présence est un gage de fraîcheur (Source : www.lesfruitsetlegumesfrais.com 😋

🍽4 pers.(*)🔪15 min 🕙35 min 😄

Les photos illustrent la recette pour 2 convives

🍇 Ingrédients 🍇

(*) Quantité à adapter en fonction du nombre de convives

4 blancs de poulet sans peau - 500 g de pommes de terre grenaille bio - 1 citron jaune - 2 à 4 gousses d'ail - 3 grappes de raisins frais - 3 branches de romarin - 2 brins de thym - 4 cuil. à soupe de farine - Huile d'olive - 1 cuil. à café de sucre. Sel, poivre, à votre goût. Ustensiles : Un plat à gratin - une cocotte ou poêle avec couvercle.

🔪 Préparation 🕙

✔️ Préchauffer le four à 200°C. Rincez les pommes de terre en conservant la peau, coupez-les en deux et disposez-les dans un plat à gratin, en une seule couche, côté bombé sur le fond. Arrosez-les de 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût. Parsemez de feuilles de thym, mettez les gousses d'ail en chemise (avec leur peau) autour. Enfournez pour 20 à 25 min.

✔️ Pendant ce temps, farinez les blancs de poulet, secouez-les afin d'enlever l'excédent de farine. Pressez le citron et recueillez le jus dans un bol, ajoutez une cuil. à café de sucre et mélangez. Dans une poêle, faites chauffer 4 cuil. à soupe d'huile d'olive. Mettez-y les blancs de poulet, avec 2 branches de romarin, et faites-les colorer 5 min de chaque côté. Versez le jus de citron sucré dans la poêle et laissez cuire encore 2 min.

✔️ Sortez le plat de grenailles du four, vérifiez leur cuisson : : la chair doit être tendre quand vous enfoncez la pointe d'un couteau. Ajoutez-les ainsi que les gousses d'ail dans la poêle, avec les blancs de poulet. Salez, poivrez à votre goût.

✔️ Egrainez les grappes de raisin et versez les grains dans la poêle en mélangeant délicatement. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 min à feu moyen. Pour finir, ajoutez le reste de romarin et servez sans attendre !

Et voilà, c'est prêt... Bonne dégustation !

Source d'inspiration : Saveurs N° 267/49

🍷 Vin conseillé : un cairanne blanc

📌 Mon grain de sel : 💡 Choisissez du raisin à gros grains, sucré et acidulé, en variant les couleurs : du blanc, du noir, du rosé, suivant vos envies et les variétés disponibles sur les étals 💡 Si vous avez du temps et du courage, épépinez les grains après les avoir ouverts en deux, ce sera plus agréable en bouche...📃 Pas de pommes de terre grenailles ? Cette autre variante, 🔗le poulet aux raisins poêlés et pignons de pin, s'accompagnera des légumes de votre choix. Et pour une entrée tout à fait de saison, pensez à associer les raisins aux figues avec cette 🔗salade de figues fraîches aux noisettes et raisins. Plus festifs encore, ces 🔗toasts de foie gras épicés aux deux raisins, si simples mais succès garanti ! 😋

MAJ 15/10/22