Truffes aux biscuits roses de Reims

Pour mettre le haut-là, à cette période morose,
Des petites attentions, avec du fait maison,
Peuvent bien souvent suffire, à rendre le sourire !
Mais seulement voilà : les truffes en chocolat,
Vous faites une overdose, autre chose s'impose...
Passez du noir au rose, confectionnez celles-là,
Faciles à réussir, vous pourrez les offrir,
Rien que pour faire plaisir, montrer votre affection !

❄️💚🌟🍾 Roulez ces petites truffes à base de biscuits roses de Reims et de poudre d'amandes, dans le sucre glace. Le rhum ambré, en petite dose, ajoute sa touche parfumée supplémentaire.  Le saviez vous ❓ : Créé en 1691, le biscuit rose de Reims est une spécialité champenoise.  Délicat mélange d’œufs, de sucre et de farine, la pâte parfumée à la vanille et légèrement teintée par un colorant naturel de carmin, est cuite à deux reprises. Le biscuit est saupoudré de sucre glace avant la cuisson (Source : Fossier.fr)  😋

🍽Pour 30 truffes environ 🔪10 min  🕙Sans cuisson 😄

Repos au frais : 1 h

🍬 Ingrédients 🍬

100 g de biscuits roses de Reims - 100 g de sucre glace - 100 g de poudre d'amandes en poudre fine - 3 cuil. à soupe de rhum ambré - 3 cuil. à soupe de lait. Ustensile : Mixeur

🔪 Préparation 🕙

✔️ Cassez en gros morceaux les biscuits roses de Reims, déposez-les dans le bol du mixeur, et mixez une 1ère fois grossièrement. Ajoutez 70 g de sucre glace et la poudre d'amandes. Mélangez. Puis versez le lait et le rhum ambré. Mixer de nouveau pour obtenir une pâte bien ferme.

✔️ Prélevez une belle noix de la préparation et roulez-la délicatement entre les paumes des mains, pour former une boulette de la taille d'une truffe. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Etalez un peu de sucre glace sur le plan de travail et passez-y les truffes, en les faisant rouler pour qu'elles s'imprègnent de sucre. Placez les truffes au frais au moins 1 h, pour qu'elles durcissent un peu,  avant de les savourer.

Et voilà, c'est prêt...  Bonne dégustation !

Source d'inspiration : Cuisine Actuelle N° 216/16

🍷  Vin conseillé : un champagne rosé !

📌 Mon grain de sel :  💡 Les biscuits roses de Reims se trouvent sans problème aux rayons régionaux de tous les supermarchés. 🤔 Si c'était à refaire ? RAS, c'est tout bon !

MAJ 24/12/20