Carpaccio de concombre mariné aux algues et au citron confit

Publié le par bonbio2bb

Carpaccio de concombre mariné aux algues et au citron confit

Pour faire ce carpaccio, prenez un concombre bio,
A l'aide d'une mandoline, en conservant la peau,
Coupez des rondelles fines : ce sera bien plus beau,
Et vous saurez qu'en prime, y'a plus de vitamines.

🌱🌟 Le concombre est un légume particulièrement léger en calories et très désaltérant. Outre ses vitamines et minéraux, le concombre contient plus de 96 % d’eau ! Il contribue ainsi activement à la couverture des besoins hydriques de la journée. Le saviez vous : Une petite assiette de concombre (180 g) représente l’équivalent d’un verre d’eau (170 ml). (Source : lesfruitsetlegumesfrais.com)  😋

🌱 Côté jardin partagé 🌱

Les concombres sont de bons grimpeurs !
En voilà un tout frais décroché de son tipi...

🍽4 pers. 🔪15 min  🕙sans cuisson  😄

Repos au frais : 1 h

La photo illustre les principaux ingrédients

🥒 Ingrédients 🥒

1 concombre bio - 3 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 cuil. à café d'algues séchées en paillette -  1/2 citron confit au sel - 1 petite botte de ciboulette - Quelques brins de marjolaine - 1 cuil. à café de graines de fenouil (à défaut des graines d'anis)

🔪 Préparation 🕙

✔️ Lavez bien le concombre, ne le pelez pas. Coupez le en très fines tranches, à l'aide d'une mandoline, par exemple. Avec un couteau scie, taillez très finement le 1/2 citron confit, en veillant à ce qu'il ne reste pas de pépins.

✔️ Etalez les rondelles de concombre dans un plat rond ou ovale. Recouvrez de citron confit, de graines de fenouil (ou d'anis), de fleur de sel et de poivre, à votre goût. Parsemez d'algues en paillettes. Puis arrosez d'huile d'olive. Recouvrez le plat d'un film et réservez 1 h au frais.

✔️ Au moment de servir, parsemez le plat de ciboulette ciselée. Décorez de brins de marjolaine.

Et voilà, c'est prêt...  Bonne dégustation !

Source d'inspiration : Saveurs N° 239

🍷  Vin conseillé : un touraine blanc

📌 Mon grain de sel :  💡 Vous trouverez facilement des algues séchées en paillettes dans votre magasin bio. 🤔 Si c'était à refaire ? RAS, c'est tout bon !

MAJ 11/08/19

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